Tag Search: পেঁয়াজ

কাঁচা আমে বাতাসি মাছের চচ্চড়ি - [ মাছ ]

উপকরণঃ মাছ ২৫০ গ্রাম, আদা বাটা সিকি চা চামচ, হলুদ গুঁড়া এক চা চামচের তিন ভাগের এক ভাগ, রসুন বাটা আধা চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি সিকি কাপ, কাঁচামরিচ কুচি ৭/৮টা, ধনেপাতা কুচি, তেল, লবণ-পরিমাণমতো, কাঁচা আম ছোট একটা ফালি করে কাটা । প্রণালীঃ মাছে সব মসলা মেখে অল্প পানি দিয়ে বসিয়ে ঢেকে দিতে হবে। মাছ তেলের ওপর [বাকিটুকু পড়ুন]

মসুর ডালের চচ্চড়ি - [ ডাল, মসুর ]

উপকরণঃ মসুর ডাল ১ কাপ, বেরেস্তার জন্য পেঁয়াজ কুচি সিকি কাপ, বেরেস্তার জন্য রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ (উঁচু), আস্ত রসুন কুচি ৮/১০ কোয়া, জিরা বাটা ১ চা চামচ, কাঁচামরিচ ফালি ৫/৬টা, আস্ত জিরা আধা চা চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, তেল সিকি কাপ, লবণ পরিমাণমতো। প্রণালীঃ কড়াইতে অল্প তেল দিয়ে পেঁয়াজ ও রসুন [বাকিটুকু পড়ুন]

সরষে ইলিশ - [ ইলিশ, মাছ ]

উপকরণঃ ইলিশ মাছ বড় ১০ টুকরা, পেঁয়াজ বাটা এক কাপের তিন ভাগের এক ভাগ, সরিষা বাটা সিকি কাপ, সরিষার তেল আধা কাপ, রসুন বাটা আধা চা চামচ, কাঁচামরিচ বাটা দেড় চা চামচ, আস্ত কাঁচামরিচ ১০/১২টা, লবণ পরিমাণমতো, হলুদ ১ চা চামচ। প্রণালীঃ আস্ত কাঁচামরিচ বাদে ওপরের সব উপকরণ মাছে মেখে অল্প পানি দিয়ে চুলায় [বাকিটুকু পড়ুন]

লাউপাতার ভর্তা - [ ভর্তা, শাক সবজি ফল ]

উপকরণঃ কচি লাউপাতা ১৫/২০টা, পেঁয়াজ বাটা-১/৩ কাপ, কাঁচামরিচ বাটা ২ চা চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, জিরা বাটা ২ চা চামচ, সরষে বাটা ২ চা চামচ, সরষের তেল সামান্য, হলুদ গুঁড়া সিকি চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি সিকি কাপ, লবণ পরিমাণমতো, কাঁচামরিচ কুচি সামান্য। প্রণালীঃ লাউপাতা ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। কয়েকটি পাতা বিছিয়ে রাখতে হবে। [বাকিটুকু পড়ুন]

ঢ্যাঁড়সের খাসিয়া - [ ভাজি, শাক সবজি ফল ]

উপকরণঃ ঢ্যাঁড়স আধা কেজি, পেঁয়াজ বাটা সিকি কাপ, আদা বাটা ১ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি এক কাপের তিন ভাগের এক ভাগ, রসুন বাটা আধা চা চামচ, কাঁচামরিচ ফালি ৮/১০টা। প্রণালীঃ ঢ্যাঁড়স লবণ-হলুদ মেখে তেলে ভাজতে হবে। তেলে পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ ভেজে লাল হলে ওপরের সব মসলা কষিয়ে অল্প পানি দিয়ে আবার সামান্য কষাতে [বাকিটুকু পড়ুন]

শজনের সিরাজি - [ নিরামিষ, শাক সবজি ফল ]

উপকরণঃ শজনে ডাঁটা ২৫০ গ্রাম, নারিকেলের ঘন দুধ এক কাপ, আদা বাটা আধা চা-চামচ, রসুন বাটা আধা চা-চামচ, লেবুর রস চার টেবিল চামচ, শুকনা মরিচ বাটা এক চা-চামচ, জিরা বাটা আধা চা-চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচ, পেঁয়াজ কুচি চারটি, চিনি স্বাদ অনুসারে, টমেটো একটি (কাটা), এলাচ একটি, দারুচিনি দুই টুকরা, গোলমরিচ তিন-চারটি, তেল চার টেবিল চামচ, লবণ স্বাদ অনুসারে। প্রণালীঃ শজনের ডাঁটা [বাকিটুকু পড়ুন]

শজনে-পুঁটির রসা - [ মাছ, শাক সবজি ফল ]

উপকরণঃ শজনে ডাঁটা ১০০ গ্রাম, কাঁচা টমেটো দুটি (টুকরা), পুঁটি মাছ ২৫০ গ্রাম, পেঁয়াজ মোটা করে কাটা দুটি (মাঝারি আকারের), কাঁচা মরিচ চার-পাঁচটি, রসুন বাটা এক চা-চামচ, জিরা বাটা আধা চা-চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচ, লবণ স্বাদ অনুসারে, সরষের তেল তিন টেবিল চামচ। প্রণালীঃ শজনে ছোট ছোট করে এবং টমেটো লম্বা ছোট করে কেটে নিতে [বাকিটুকু পড়ুন]

শজনে শাক ভাজি - [ ভাজি, শাক সবজি ফল ]

উপকরণঃ শজনে শাক ২০০ গ্রাম (বাছা), রসুন দুই কোয়া, পেঁয়াজ একটি (মাঝারি আকারের), কাঁচা মরিচ তিন-চারটি, লবণ স্বাদ অনুসারে, তেল দুই টেবিল চামচ। প্রণালীঃ শাক ধুয়ে লবণ দিয়ে একটু সেদ্ধ করে নিতে হবে। এবার কড়াইতে তেল দিয়ে রসুন-পেঁয়াজ ছ্যাঁচা ও কাঁচা মরিচসহ শাক সেদ্ধ দিয়ে ভাজতে হবে। সূত্রঃ দৈনিক প্রথম আলো, এপ্রিল ০১, [বাকিটুকু পড়ুন]

শজনে ডাঁটা-ডাল - [ ডাল, নিরামিষ, মসুর, শাক সবজি ফল ]

উপকরণঃ মসুর ডাল এক কাপ, শজনে ডাঁটা ৫০০ গ্রাম, লাল টমেটো চারটি (মাঝারি আকারের), পেঁয়াজ কুচি দুই টেবিল চামচ, আদা বাটা আধা চা-চামচ, রসুন বাটা আধা চা-চামচ, লবণ স্বাদ অনুসারে, হলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচ, কাঁচা মরিচ ফালি চারটি, সরষের তেল দুই টেবিল চামচ, ধনে পাতা দুই টেবিল চামচ। প্রণালীঃ সব একসঙ্গে খুব ভালো করে মেখে দুই কাপ [বাকিটুকু পড়ুন]

সুজির পাকৌড়া - [ ভাজি, শাক সবজি ফল ]

সুজির পাকৌড়া উপকরণঃ সুজি ১ কাপ, বেকিং পাউডার আধা চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, কাঁচামরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, চিনি ১ চা চামচ, স্বাদ লবণ (টেস্টিং সল্ট) আধা চা চামচ, ডিম ১টি, কালিজিরা সিকি চা চামচ, পানি আধাকাপ, মটরশুঁটি। প্রণালীঃ সব উপকরণ একসঙ্গে মাখিয়ে পাকৌড়ার আকার করে ডুবো তেলে ভাজতে হবে। উৎসঃ দৈনিক প্রথম আলো, সেপ্টেম্বর [বাকিটুকু পড়ুন]