Tag Search: তেঁতুল

পাউরুটির বড়া - [ স্নাক্স ]

উপকরণঃ পাউরুটি - ৬/৭ পিস টক দই - ৩০০ গ্রাম জিরের গুঁড়ো - ১ চা চামচ লঙ্কার গুঁড়ো - ৩ চা চামচ বেসন - পরিমানমতো তেঁতুল - এক দলা চিনি - ৩ চা চামচ নুন - আন্দাজমতো তেল - ভাজার জন্য পরিমাণমতো প্রণালীঃ পাউরুটির ৬/৭টা পিস ১০০ গ্রাম টক দইতে ঘন্টাখানেক ভিজিয়ে রাখুন। তারপর তাতে ১/২ [বাকিটুকু পড়ুন]

দইবড়া - [ টক ঝাল মিষ্টি ]

উপকরণঃ টক দই ১ কেজি, পানি আড়াই কাপ, চিনি ১ টেবিল চামচ, লবণ ১ চা চামচ, শুকনো ভাজা মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ, জিরা ভাজার গুঁড়া ১ চা চামচ, তেঁতুলের চাটনি ২ টেবিল চামচ। (যদি আড়ং দই হয় তাহলে পানি লাগবে দেড় কাপ)। ওপরের সব উপকরণ [বাকিটুকু পড়ুন]

সাতকরার আচার - [ আচার ]

উপকরণঃ সাতকরা ৬টি, তেঁতুল পিউরি ১ কাপ, সিরকা ২ কাপ, চিনি দেড় কাপ, লবণ ২ টেবিল চামচ, সরিষা বাটা ১ টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো ২ চা চামচ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ২ চা চামচ, ভাজা পাঁচফোড়ন গুঁড়ো [বাকিটুকু পড়ুন]

শুকনা বড়ইয়ের আচার - [ আচার ]

উপকরণঃ শুকনা বড়ই ১ কেজি, সরিষার তেল প্রয়োজনমতো, মরিচ গুঁড়া ২ টেবিল চামচ, তেঁতুল ১ পোয়া, পাঁচফোড়ন গুঁড়া ৩ টেবিল চামচ, আখের গুড় আধা কেজি, লবণ ১ চা চামচ। প্রণালীঃ শুকনা বড়ই বেছে ধুয়ে পানিসহ চুলায় বসাতে হবে। ২ বলক এলে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। গরম [বাকিটুকু পড়ুন]

মরিচের আচার - [ আচার ]

উপকরণঃ কাঁচামরিচ ৫০টি, বিচিসহ তেঁতুল ১ কাপ, সরিষা ১ টেবিল চামচ, ধনে ১ টেবিল চামচ, পাঁচফোড়ন ২ টেবিল চামচ, লবণ ২ চা চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ২ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া অর্ধেক চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ২ চা চামচ, চিনি ১ কাপ, সিরকা ১ কাপ, আস্ত রসুন কোয়া ১৫/১৬টি, সরিষার তেল ২ কাপ। প্রণালীঃ মরিচ [বাকিটুকু পড়ুন]

ছোলা চাট - [ ছোলা ]

ছোলা চাট  উপকরণঃ ছোলা ১ কাপ, আখের গুঁড় ১০০ গ্রাম (গুঁড়া), পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, আদা কুচি ২ টেবিল চামচ, তেঁতুলের মাড় ২ টেবিল চামচ, পুদিনাপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, টমেটো কুচি আধাকাপ, কাঁচামরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, জিরা ৪ চা চামচ, শুকনা মরিচ ৮টি, কালিজিরা, রাঁধুনি ২ চা চামচ, ধনে ২ টেবিল [বাকিটুকু পড়ুন]

তেঁতুলের সরবত - [ পানীয়, সরবত ]

উপকরণঃ পাকা তেতুল এক কাপের চারভাগের এক ভাগ, ঠান্ডা পানি ৩ কাপ, আখের গুড় ১ কাপ। প্রণালীঃ আধা কাপ পানিতে তেঁতুল ভিজিয়ে মোটা চারনিতে ছেনে নিন। দেড় কাপ পানিতে গুড় গুলে মিহি কাপড় দিয়ে ছাকুন। গুড় ও তেঁতুল এক সঙ্গে মেশান। বাকি পানি দিয়ে মিশিয়ে পরিবেশন করুন।