Tag Search: আচার

আমের ঝাল আচার - [ আচার ]

উপকরণঃ আম ১ কেজি, সিরকা ১ কাপ, সরিষার তেল দেড় কাপ, সরিষা বাটা ১ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ, মরিচ বাটা ১ টে· চামচ, আদা কুচি ১ টেবিল চামচ, পাঁচফোড়ন গুঁড়ো ১ টে· চামচ, আস্ত পাঁচফোড়ন আধা চা চামচ, লবণ ১ টেবিল চামচ, [বাকিটুকু পড়ুন]

সাতকরার আচার - [ আচার ]

উপকরণঃ সাতকরা ৬টি, তেঁতুল পিউরি ১ কাপ, সিরকা ২ কাপ, চিনি দেড় কাপ, লবণ ২ টেবিল চামচ, সরিষা বাটা ১ টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো ২ চা চামচ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ২ চা চামচ, ভাজা পাঁচফোড়ন গুঁড়ো [বাকিটুকু পড়ুন]

শুকনা বড়ইয়ের আচার - [ আচার ]

উপকরণঃ শুকনা বড়ই ১ কেজি, সরিষার তেল প্রয়োজনমতো, মরিচ গুঁড়া ২ টেবিল চামচ, তেঁতুল ১ পোয়া, পাঁচফোড়ন গুঁড়া ৩ টেবিল চামচ, আখের গুড় আধা কেজি, লবণ ১ চা চামচ। প্রণালীঃ শুকনা বড়ই বেছে ধুয়ে পানিসহ চুলায় বসাতে হবে। ২ বলক এলে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। গরম [বাকিটুকু পড়ুন]

পাকা টমেটোর কাশ্মীরি আচার - [ আচার ]

উপকরণঃ টমেটো পাকা ও শক্ত শক্ত ১ কেজি গরম পানিতে বলক তুলে ওপরের খোসা ফেলে নিয়ে বোঁটার দিকে ছিদ্র করে চিপে বিচি ফেলে নিতে হবে। পানিও নিংড়ে নিতে হবে। চিনি দেড় কাপ, সিরকা ২ কাপ, শুকনা মরিচ ১০/১২টা, আদা নকশা করে কাটা ১০/১২ পিস, রসুন নকশা [বাকিটুকু পড়ুন]

করমচার কাশ্মীরি আচার - [ আচার ]

উপকরণঃ শুকনা করমচা ৫ কাপ ধুয়ে ১ ঘণ্টা গরম পানিতে ভিজিয়ে রেখে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। চিনি ৩ কাপ, সিরকা ৩ কাপ, নকশা করে কাটা আদা ১০/১২ পিস, নকশা করে কাটা রসুন ২০-২৪ পিস, শুকনা মরিচ কুচি ২ টেবিল চামচ, লবণ পৌনে এক চা চামচ। প্রণালীঃ [বাকিটুকু পড়ুন]

লেবুর আচার - [ আচার ]

উপকরণঃ লেবু ২০টি ধুয়ে নরম কাপড়ে মুছে নিতে হবে। লবণ ২ টেবিল চামচ, পাঁচফোড়ন গুঁড়া ৩ টেবিল চামচ (টেলে গুঁড়া করা), মরিচ গুঁড়া ৩ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, সরিষার তেল ২ কাপ। প্রণালীঃ লেবু লম্বায় ৮ টুকরা করে কেটে বড় বোলে নিয়ে ওপরে [বাকিটুকু পড়ুন]

মরিচের আচার - [ আচার ]

উপকরণঃ কাঁচামরিচ ৫০টি, বিচিসহ তেঁতুল ১ কাপ, সরিষা ১ টেবিল চামচ, ধনে ১ টেবিল চামচ, পাঁচফোড়ন ২ টেবিল চামচ, লবণ ২ চা চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ২ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া অর্ধেক চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ২ চা চামচ, চিনি ১ কাপ, সিরকা ১ কাপ, আস্ত রসুন কোয়া ১৫/১৬টি, সরিষার তেল ২ কাপ। প্রণালীঃ মরিচ [বাকিটুকু পড়ুন]

আচার সংরক্ষণ - [ খাদ্য সংরক্ষণ, রান্নার কৌশল ]

এই বৃষ্টি এই রোদ। গৃহিণীরা অনেকেই চিন্তিত হয়ে পড়েন, নতুন তৈরি করা আচারগুলোয় ছত্রাক পড়ে এগুলো আবার নষ্ট হবে না তো? এই অবস্থায় কী করা? আর্দ্র আবহাওয়ায় জীবাণু দ্রুত বংশবিস্তার করে খাদ্যদ্রব্য পচিয়ে ফেলে। বিশেষ করে আচারজাতীয় সংরক্ষিত খাদ্যদ্রব্যগুলো কোনোভাবেই এ সময় ভালো রাখা যায় না [বাকিটুকু পড়ুন]

কামরাঙার বার্মিজ আচার - [ আচার, টক ঝাল মিষ্টি ]

উপকরণঃ কামরাঙা আধা কেজি, শুকনো মরিচ তেলে গুঁড়ো করা এক চা চামচ, দারুচিনি ও ধনে টেলে গুঁড়ো করা এক চা চামচ করে, পেঁয়াজ ও রসুন কুচি এক কাপ করে, চিনির সিরা এক কাপ, তেল ২৫০ গ্রাম, হলুদ ও লবণ পরিমাণমতো। প্রণালীঃ বিচি এবং চিকন করে ওপরের শিরগুলো ফেলে কামরাঙা লম্বা করে কাটতে [বাকিটুকু পড়ুন]

আচার মাংস - [ গরু, মাংস ]

আচার মাংস, ঈদ স্পেশাল রেসিপি এই রান্নাটি করতে আপনাদের আচার দরকার হবে। জলপাইয়ের আচার তৈরীর জন্য জলপাইয়ের আচারের রেসিপিটি দেখুন। মাংস রান্নার ১ সপ্তাহ আগে জলপাইয়ের আচার তৈরী করে রাখুন। উপকরণঃ ১/২ কেজি জলপাইয়ের আচার গরুর মাংস ১ কেজি তেল ১/২ কাপ আদা বাটা ১ টেবিল চামচ পেয়াজ বাটা ১/৩ [বাকিটুকু পড়ুন]