Bangla Recipe | বাংলা রেসিপিBengali, Bangladeshi and Indian Recipes
মোরগ পোলাও
মোরগ পোলাও
উপকরণ: পোলাওয়ের চাল (পরিমাণ আধা কেজি ৫০০ গ্রাম), ফার্মের মুরগি ১ কেজি মাঝারি সাইজের টুকরো করা, আদা বাটা, রসুন বাটা, পেঁয়াজ বেরেস্তা, গরম মসলা, কাঁচামরিচ আস্ত, ধনেগুঁড়া, গরম মসলাগুঁড়া, টক দই, খাওয়ার হলুদ, লবণ, ঘি এবং সয়াবিন তেল মিশ্রিত করে ১ কাপ, লাল মরিচের গুঁড়া, লবণ স্বাদ অনুযায়ী, কাঠবাদাম কুচি অল্প, পানি পরিমাণমতো।
প্রস্তুত প্রণালি: প্রথমে মুরগির মাংসগুলো টুকরো করে ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। তারপর পোলাওয়ের চালগুলো ধুয়ে একটি ঝাঁঝরিতে পানি ঝরিয়ে রাখতে … [বাকিটুকু পড়ুন]
হায়দ্রাবাদী পোলাও
হায়দ্রাবাদী পোলাও
উপকরণ : বাসমতি চাল ৩ কাপ, কাঁচা মরিচ ৪টি, পুদিনা কুচি ২ টেবিল চামচ, ছোট এলাচ ৩টি, শাহজিরা চারভাগের এক চা চামচ, লবণ প্রয়োজন মতো, বাগার তৈরি পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ, পুদিনা ১ টেবিল চামচ, তেল আধা কাপ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, এলাচ ২টি, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি ১ চা চামচ।
প্রণালী : চাল আধা ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এবার ২ লিটার পানিতে সব দিয়ে বলক উঠলে চাল দিয়ে … [বাকিটুকু পড়ুন]
পালং ও গাজর পোলাও
পালং ও গাজর পোলাও
উপকরণ : পালং পাতা লম্বা কুচি ২ কাপ, গাজর মোটা গ্রেট করা ১ কাপ, বাসমতি চাল ২ কাপ, বাটার অয়েল বা সয়াবিন তেল আধা কাপ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, শাহী জিরা আধা চা চামচ, আদা বাটা ২ চা চামচ, কাঁচা মরিচ ৭-৮টা, পানি চালের দ্বিগুন (গরম পানি)।
প্রণালী : বড় ডিসে বাটার অয়েল হাই পাওয়ারে ১ মিনিট কুক করে নিয়ে দারুচিনি, এলাচ, লং, শাহী জিরা দিয়ে নেড়ে পেঁয়াজ কুচি মিলিয়ে ঢাকনা ছাড়া হাই … [বাকিটুকু পড়ুন]
নারানজি পোলাও
উপকরণ
- চিনিগুঁড়া চাল : ১ কেজি
- পিঁয়াজ কুচি : ২০০ গ্রাম
- আদা ও রসুনের পেস্ট : ৫০ গ্রাম
- দুধ : ২৫০ গ্রাম
- চিনি : ৫০ গ্রাম
- লবণ : প্রয়োজন মতো
- গরম মসলা : ২০ গ্রাম
- মরিচের গুঁড়া : ১০০ গ্রাম
- আম : ১ কেজি
- কিশমিশ : ১০০ গ্রাম
- কমলার রস : ১ লিটার
- জাফরান : ১ গ্রাম
- ঘি : ২৫০ গ্রাম
- ভাজা পিঁয়াজ : ১০০ গ্রাম
প্রস্তুত প্রণালি
- প্রথমে চাল ভালো করে ধুয়ে পানি নিংড়ে নিতে হবে।
- এরপর একটি গরম পাত্রে ঘি ঢেলে দিন।
- এবার এতে গরম মসলা ও পিঁয়াজ কুচি মিশিয়ে দিন।
- এরপর … [বাকিটুকু পড়ুন]
সাদা পোলাও
উপকরণ:
পোলাওর চাল ৪ কাপ, লবণ ১ টেবিল চামচ, ঘি ১/২ কাপ, পানি ফুটানো ৭কাপ, দারচিনি ২ সেমি ৪ টুকরা, কেরড়া ২ টেবিল চামচ, এলাচ ৪টি, পেঁয়াজ, বেরেস্তা ২ টেবিল চামচ, আদা, বাটা ২ চা চামচ, কিসমিস ২ টেবিল চামচ।
প্রস্তুত প্রণালী:
১। চাল ধুয়ে পানি ঝরান।
২। হাঁড়িতে ঘি দিয়ে গরম মসলা দিন। চুলায় চাপিয়ে নেড়ে অল্প পানিতে আদা গুলে দিন। নেড়ে গরম পানি ও লবণ দিয়ে ঢাকুন।
৩। পানি ফুটে উঠার সাথে সাথে চাল দিয়ে নাড়তে থাকুন। কয়েকবার … [বাকিটুকু পড়ুন]
গলদা চিংড়ি পোলাও
যা যা লাগবে : পোলাওয়ের চাল ১ কেজি, নারকেলের দুধ (গরম) ১৫০০ গ্রাম, বেরেস্তা পরিমাণমতো, ঘি ২ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, গলদা চিংড়ি ৮টি, বিরিয়ানি মসলা ১ চা চামচ, তেল ২ টেবিল চামচ, টক দই ৪ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ, এলাচ ২টি, দারুচিনি ২টি, লবঙ্গ ২টি।
প্রস্তুত প্রণালী
প্রথম পর্যায়
পোলাওয়ের চাল ভালোমতো ধুয়ে নিন। এরপর পরিষ্কার কাপড়ে রেখে বা পানি ঝরিয়ে নিন। গলদা চিংড়িগুলো ভালোমতো ধুয়ে একটি বাটিতে রাখুন।
দ্বিতীয় … [বাকিটুকু পড়ুন]
আনারসের জর্দা
যা যা লাগবে : আনারস কুচি ১ কাপ, পোলাওয়ের চাল ১ কাপ, চিনি ১ কাপ, গোলাপ জল ১ চা চামচ, কেওড়া ১ চা চামচ, মাওয়া ২ টেবিল চামচ, জর্দার রঙ সামান্য, এলাচ ২টি।
প্রস্তুত প্রণালী
প্রথম পর্যায়
চাল সেদ্ধ করে ভাত রান্না করে ঠান্ডা করুন। কুচানো আনারস ঘিয়ে ভেজে নিন।
দ্বিতীয় পর্যায়
অন্য একটি পাত্রে ঘি দিয়ে ভাতগুলো ছাড়ুন। এরপর চিনি, ঘি, এলাচ, গোলাপ, কেওড়া ও জর্দার রঙ দিয়ে চুলায় বসান।
তৃতীয় পর্যায়
চিনি শুকিয়ে এলে পাত্রের নিচে তাওয়া দিয়ে আনারসগুলো ছাড়ুন … [বাকিটুকু পড়ুন]
মুরগির পোলাও
উপকরণ : মুরগি ছয় টুকরা (একটি মুরগির চার টুকরা করা), আদা বাটা চার টেবিল চামচ, রসুন বাটা দুই টেবিল চামচ, শুকনা মরিচ গুঁড়া এক টেবিল চামচ, জিরা গুঁড়া এক টেবিল চামচ, ধনে গুঁড়া দুই টেবিল চামচ, লবণ দুই টেবিল চামচ, টক দই আধা কাপ, মিষ্টি দই আধা কাপ। সব দিয়ে মেখে রাখতে হবে আধা ঘন্টা। পেঁয়াজ বাটা দুই কাপ, দারচিনি চার টুকরা, এলাচ পাঁচ থেকে সাত টুকরা, … [বাকিটুকু পড়ুন]
মোরগ পোলাও
উপকরণঃ চাল আধা কেজি, টক দই ১ কাপ, মুরগি দেশি ৩টা বা ফার্মের ২টা, এলাচ ও দারুচিনি ৫-৬ পিস করে, আদা বাটা দেড় টে· চামচ, গুঁড়া দুধ আধা কাপ, রসুন বাটা ১ টে· চামচ, আলু বোখারা ৬-৭ পিস, ১টি জায়ফলের অর্ধেক বাটা, চিকেন কিউব ২টা, জয়ত্রী বাটা ১ চা চামচ, বাটার অয়েল আধা কাপ, মাওয়া আধা কাপ, সয়াবিন তেল ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, চিনি ২ টে· চামচ, কাঁচা মরিচ বাটা ২ টে· চামচ, … [বাকিটুকু পড়ুন]
খুস পোলাও
উপকরণঃ
- বাসমতি চাল – ৫০০ গ্রাম,
- মটরশুঁটি (সেদ্ধ) – ৫০ গ্রাম,
- তেজপাতা – ৩টি,
- ঘি – ৪ চামচ,
- সাদা তেল – ২ টেবিল চামচ,
- কাজুবাদাম – ১০ গ্রাম,
- মাঝারি মাপের পেঁয়াজ (কুচনো) – ২টি,
- কিশমিশ – ১০ গ্রাম,
- কুকমী পোলাও মিক্স – ১০ গ্রাম (২ চামচ),
- চিনি – ৪ টেবিল চামচ,
- নুন - প্রয়োজনমতো।
প্রণালীঃ
- চাল সেদ্ধ করে নিন।
- পাত্রে তেল দিন।
- গরম হলে তেজপাতা ও পেঁয়াজ দিয়ে বাদামি করে ভাজুন।
- মটরশুঁটি দিন।
- এতে ঘি, কাজুবাদাম, কিশমিশ ও নুন দিন।
- ২ চামচ জলে চিনি দিয়ে ঘন করে জাল দিন।
- মিশ্রণটি সেদ্ধ চালের … [বাকিটুকু পড়ুন]
