মোরগের রোস্ট - [ মাংস, মুরগি ]

 
উপকরণ

1. মোরগ মাঝারি সাইজের ২টা,
2. আদা বাটা ১.৫ টেবিল চামচ,
3. পেঁয়াজ বাটা .২৫ কাপ,
4. পোস্তদানা বাটা ১ টেবিল চামচ,
5. জায়ফল জয়ত্রী গুঁড়ো ৫ চা চামচ,
6. টমেটো সস .২৫ কাপ,
7. তেজপাতা ২টা,
8. চিনি ১ টেবিল চামচ,
9. কেওড়া ২ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ ৫টা,
10. পেস্তা বাদাম কুচি ১ টেবিল চামচ,
11. দারচিনি ও লবঙ্গ ৪ টুকরা করে,
12. পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ,
13. রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ,
14. শাহি জিরা বাটা ১ চা চামচ,
15. সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো ২ চা চামচ,
16. গরম মসলার গুঁড়ো ১ চা চামচ,
17. টক দই ১ কাপ, তেল/ঘি ১.৫ কাপ,
18. গোলাপ জল ২ টেবিল চামচ,
19. জাফরান রং সামান্য,
20. কিসমিস ১ টেবিল চামচ,
21. লবণ পরিমাণমতো,
22. এলাচ ৬ টুকরো।

পদ্ধতি

1. মোরগের চামড়া ছাড়িয়ে পরিষ্কার করে পিঠের হাড়সহ চার টুকরা করে ১ চা চামচ লবণ ও সামান্য রং মাখিযে গরম তেলে মাংস হালকা বাদামি রং করে ভাজতে হবে।
2. পেঁয়াজ বেরেস্তা করে উঠাতে হবে।
3. টক দইয়ের সঙ্গে সমস্ত বাটা মসলা, তেজপাতা, লবণ, চিনি, গরম মসলা মিলিয়ে চুলাতে দিয়ে সামান্য ভুনে ভাজা মাংস দিয়ে কষাতে হভে।
4. পরিমাণমতো পানি দিয়ে সিদ্ধ করতে হবে।
5. মাংস সিদ্ধ হয়ে পানি শুকালে কাঁচামরিচ, কিসমিস দিতে হবে।
6. গোলাপ ও কেওড়ার জলে সামান্য রং মিলিয়ে দিতে হবে।
7. বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে দিতে হবে।
8. কিছুক্ষণ চুলাতে রেখে নামাতে হবে।

শ্রেণীবিভাগঃ মাংস, মুরগি | | | 109 Views