মুরগির গোশত রান্না - [ মাংস, মুরগি ]

1. উপকরণ
2. মাঝারি আকারের মুরগি ১টা,
3. আদা বাটা ১ চা চামচ,
4. রসুন বাটা ১ চা চামচ,
5. গ্রেটেড পেঁয়াজ-১ কাপ,
6. হলুদগুঁড়া আধা চা চামচ,
7. মরিচগুঁড়া ১ চা চামচ বা পরিমাণমতো,
8. টমেটো সস ৩ টে· চামচ,
9. টক দই ৪ টে· চামচ,
10. তেল-৫ টে· চামচ,
11. তেজপাতা-২টা,
12. দারচিনি-৪ টুকরা,
13. এলাচ-২টা,
14. লবঙ্গ-৪টা,
15. গরম মসলার গুঁড়া-আধা চা চামচ,
16. লবণ-পরিমাণমতো,
17. আস্ত কাঁচা মরিচ-৫/৬টা।

প্রণালী

1. মুরগির মাংস টুকরা করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে দই দিয়ে মাখিয়ে ২০-২৫ মিনিট রাখতে হবে।
2. তেল গরম করে গরম মসলার ফোড়ন দিয়ে আদা ও রসুন, হলুদ, মরিচ দিয়ে ভুনে পেঁয়াজ ও মুরগির মাংস দিয়ে কষাতে হবে।
3. মাংসের পানি শুকিয়ে গেলে লবণ, টমেটো সস দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে পানি দিতে হবে।
4. মাংসের ঝোল কমে গেলে গরম মসলার গুঁড়া ও কাঁচামরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ দমে রেখে নামাতে হবে।

উত্সঃ দৈনিক প্রথম আলো, আগস্ট ০২, ২০০৫

শ্রেণীবিভাগঃ মাংস, মুরগি | | | 139 Views