মটরশুঁটি চাট | Evergreen Bangla Recipe

মটরশুঁটি চাট - [ ভাজি, শাক সবজি ফল ]

উপকরণঃ মটরশুঁটি ২ কাপ (অল্প লবণ দিয়ে সেদ্ধ করা), আলু সেদ্ধ (আধাভাঙা) ১ কাপ, টমেটো টুকরা (কিউব) আধা কাপ, চাট মসলা ১ চা চামচ, শুকনা মরিচ (টেলে গুঁড়া করা) ১ চা চামচ, লবণ ১ চা চামচ, জিরাভাজা গুঁড়া ১ চা চামচ, তেল ৪ টেবিল চামচ, পাঁচফোড়ন ১ চা চামচ, তেঁতুল গোলা আধা কাপ (এর সঙ্গে সিকি চা চামচ চিনি ও সিকি চা চামচ মরিচ গুঁড়া মিশিয়ে জ্বাল দিয়ে নিতে হবে), চানাচুর আধা কাপ, ফুচকা গুঁড়া ১ কাপ, শুকনা মরিচ ১টা।

প্রণালীঃ চুলায় তেল দিয়ে প্রথমে আস্ত শুকনা মরিচ ফোড়ন দিয়ে তার মধ্যে পাঁচফোড়ন ফেলে মটরশুঁটি দিতে হবে। এর মধ্যে টমেটো টুকরা দেবেন। এবার আলু সেদ্ধ (আধাভাঙা) দিয়ে ভালো করে ভেজে লবণ, চাট মসলা, জিরাভাজা গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া দিয়ে ভেজে নামিয়ে নিতে হবে। খাওয়ার সময় ওপরে তেঁতুল গোলা, চানাচুর ও ফুচকা গুঁড়া দিয়ে পরিবেশন করুন।

উৎসঃ দৈনিক প্রথম আলো, ০১.২০.২০০৮