ভিন্ন স্বাদে পাঁঠার মাংস

ভিন্ন স্বাদে পাঁঠার মাংস - [ পাঁঠা, মাংস ]

উপকরণঃ

প্রণালীঃ

আদা, রসুন, কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা-কাঁচালঙ্কা বাটা, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, দই, নুন দিয়ে মাংস মেখে অন্তত দুঞ্চঘন্টা রেখে দিন।
ঘি অথবা সাদা তেল গরম হলে মাংসটা দিন।
আঁচ কমিয়ে রান্না করুন।
মাংস বেশ কিছুটা সিদ্ধ হলে দারচিনি, এলাচ গুঁড়ো মেশান।
এবার খোলায় ভাজা মশলা গুঁড়ো মেশান।
ঢিমে আঁচে কষতে থাকুন।
মাংস সিদ্ধ হয়ে এলে, তেল ছেড়ে এলে নামিয়ে কেওড়া এসেন্স দিন।
আলুবোখরা বাটা মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন।