ভাপে সরষে ইলিশ - [ ইলিশ, মাছ ]

উপকরণঃ

1. ইলিশ মাছ ৮ টুকরা,
2. সরিষা ২ টেবিল চামচ,
3. পোস্তদানা ২ টেবিল চামচ,
4. লাল কাঁচা মরিচ ৫-৬টি,
5. পিঁয়াজ কুচি আধা কাপ,
6.  হলুদগুড়া ১ চা চামচ,
7. কাঁচা মরিচ ফালি ৭-৮টি,
8. লবণ পরিমাণমতো,
9. সরিষার তেল আধা কাপ।

প্রণালীঃ

1. সরিষা, পোস্তদানা, লাল কাঁচামরিচ একসঙ্গে বেটে নিতে হবে।
2. মাছ ধুয়ে সব উপকরণ মাখিয়ে ১ ঘণ্টা রাখতে হবে।
3. বাটিতে অথবা সসপ্যানে মসলাসহ মাছ সাজিয়ে ১ কাপ পানি দিয়ে ভালো করে ঢেকে দিতে হবে।
4. প্রেসারকুকারে অথবা হাঁড়িতে অল্প পানি দিয়ে পানির ওপরে মাছের পাত্র রেখে ঢাকনা দিয়ে ভালো করে ঢেকে দিতে হবে, যাতে বাষ্প না বের হয়।
5. অল্প আঁচে ৪০-৪৫ মিনিট রান্না করতে হবে।

উত্সঃ দৈনিক প্রথম আলো, জুলাই ১৭, ২০০৭

শ্রেণীবিভাগঃ ইলিশ, মাছ | | | 100 Views