বেগুন নারকেল - [ ভাজি, শাক সবজি ফল ]

উপকরণঃ

1. ছোটো গোল বেগুন - ৬/৭ টা
2. নারকেল - ১টা মাঝারি সাইজের
3. কোরানো পেঁয়াজ - ৩টে 
4. ঘি অথবা সাদা তেল - ৩ টেবিল চামচ
5. খোলায় আলাদা আলাদা ভাজা সাদা তিল, ছোলার ডাল -  প্রতিটা ২ টেবিল চামচ
6. পোস্ত - ২ চা চামচ
7. শুকনো লঙ্কা - ৩/৪ টে
8. তেঁতুল - ১ ডেলা
9. চিনি অথবা  গুড় - ১/৪ চা চামচ
10. নুন - স্বাদ অনুযায়ী    

প্রণালীঃ

1. ২ টেবিল জলে তেঁতুল গুলে নিন।
2. এতে গুড় অথবা চিনি এবং নুন মেশান।
3. নারকেল কোরা,  ভাজা মশলা একসঙ্গে বেটে সেটাও তেঁতুল গোলা জলে মিশিয়ে পেস্ট করে নিন।
4. বেগুন বোঁটার কাছে কিছুটা  রেখে চার ফালি করে নিন।
5. চেরা ফালিতে মশলার পেস্ট কিছুটা লাগিয়ে হাতে চেপে সুতো দিয়ে বেঁধে  নিন।
6. ফ্রাই প্যানে তেল গরম করে ঠান্ডা করে নিন।
7. এবারে বেগুনগুলি সাজিয়ে পাত্রের মুখ ঢেকে ঢিমে  আঁচে রান্না করুন।
8. মাঝে মাঝে উল্টে দেবেন।
9. বেগুন নরম ভাজা ভাজা হলে নামিয়ে সুতো খুলে পরিবেশন  করুন।

শ্রেণীবিভাগঃ ভাজি, শাক সবজি ফল | | | 47 Views