পাঁঠার মাংসের সাদা ঝোল - [ পাঁঠা, মাংস ]

উপকরণঃ

1. পাঁঠার মাংস - ৫০০ গ্রাম
2. লেবুর রস - ১ টেবিল চামচ
3. আদাবাটা - ১ চা চামচ
4. পেঁয়াজ বাটা - ২টো
5. রসুন - ৫/৬ কোয়া বাটা
6. ছোটো এলাচ - ২/৩ টে
7. লবন - ২/৩ টে
8. দারচিনি - ২/৩ টুকরো
9. তেজপাতা - ১ টা
10. শুকনো লঙ্কা - ৪টে
11. কাজুবাদাম - ১০/১২ টা কুচোনো
12. কিসমিস - ২০/২৫ টা
13. জায়ফল ও জয়িত্রি গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
14. চিনি - ১ চা চামচ
15. নুন - আন্দাজমতো
16. ঘি অথবা সাদা তেল - ৩ টেবিল চামচ
17. দই - ১৫০ গ্রাম    

প্রণালীঃ

1. দইতে লেবুর রস, পেঁয়াজ, আদা, রসুন বাটা, চিনি, জায়ফল, জয়িত্রি গুঁড়ো ভালো করে মেশান।
2. এই মিশ্রণ দিয়ে মাংসটা মেখে অন্তত ২/৩ ঘন্টা রেখে দিন।
3. এবারে ঘি অথবা তেল গরম করে এতে শুকনো লঙ্কা ছেড়ে তুলে নিন।
4. কাজু বাদামও তেলে দিয়ে সামান্য নাড়াচাড়া করেই তুলে নিন।
5. এবারে আস্তে আস্তে গরমমশলা, তেজপাতা গরম তেলে দিন। মাখা মাংস দিন।
6. সামান্য নাড়াচাড়া করে আন্দাজমতো জল দিয়ে ঢিমে আঁচে বসিয়ে সিদ্ধ করুন।
7. সিদ্ধ হয়ে গেলে নুন, কাজুবাদাম ভাজা, কিসমিস ও ভাজালঙ্কা দিয়ে নামান।

[প্রেসার কুকারে রাঁধবেন না।]

শ্রেণীবিভাগঃ পাঁঠা, মাংস | | | 89 Views