Bangla Recipe

দইবড়া - [ টক ঝাল মিষ্টি ]

উপকরণঃ

টক দই ১ কেজি, পানি আড়াই কাপ, চিনি ১ টেবিল চামচ, লবণ ১ চা চামচ, শুকনো ভাজা মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ, জিরা ভাজার গুঁড়া ১ চা চামচ, তেঁতুলের চাটনি ২ টেবিল চামচ। (যদি আড়ং দই হয় তাহলে পানি লাগবে দেড় কাপ)।

ওপরের সব উপকরণ একসঙ্গে ব্লেন্ড করে নিতে হবে।

বড়ার গোলার জন্য যা যা লাগবেঃ মাষকলাইয়ের ডাল ১ কাপ, চিনি ১ চা চামচ, লবণ ১ চা চামচ, ভাজা জিরার গুঁড়া ১ চা চামচ, ভাজা মরিচের গুঁড়া আধা চা চামচ, ভাজার জন্য তেল।

প্রণালীঃ

ডাল সারা রাত ভিজিয়ে রেখে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। এরপর মিহি করে পাটায় বেটে নিতে হবে। বাটা ডালের সঙ্গে আধা কাপ পানি মিশিয়ে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। বোলে ঢেলে খুব করে হাত দিয়ে ফেটে (ব্লেন্ড করার সময় সব গুঁড়া মসলা দিয়ে ব্লেন্ড করতে হবে) তেল গরম হলে ফেটানো ডালের গোলা দিয়ে ছোট ছোট বড়া বানিয়ে সোনালি-বাদামি করে ভেজে তুলতে হবে। ভাজা বড়া ব্লেন্ড করা দইয়ের মিশ্রণে ভেজাতে হবে। এরপর ওপরে তেঁতুলের চাটনি দিয়ে জিরা ও মরিচের গুঁড়া ছড়িয়ে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন।

তেঁতুলের চাটনিঃ তেঁতুলের গোলা ১ কাপ, চিনি ১ কাপ, লবণ আধা চা চামচ। ভাজা জিরার গুঁড়া ১ চা চামচ, ভাজা মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ-সব একসঙ্গে জ্বাল করে ঘন করে নিতে হবে।

সূত্রঃ দৈনিক প্রথম আলো, মার্চ ২৭, ২০০৮

Related Bangla Recipe

• পাউরুটির বড়া (0)
• হাঁড়িয়া কাবাব (0)
• সাতকরার আচার (0)
• শুকনা বড়ইয়ের আচার (0)
• রেশমি কাবাব (0)

Tags: টক দই, তেঁতুল

শ্রেণীবিভাগঃ টক ঝাল মিষ্টি | 58 Views