গুলাস - [ মাংস, যেকোন মাংস ]

উপকরণ ১

1. হাড়ছাড়া মাংস ৫০০ গ্রাম,
2. সয়াসস ২ টেবিল চামচ,
3. আদা বাটা ১ চা চামচ,
4. পেঁয়াজ বাটা ১ টে· চামচ,
5. বসুন বাটা আধা চা চামচ,
6. গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ,
7. জায়ফল-জয়ত্রী গুঁড়া সিকি চা চামচ,
8. সরিষা গুঁড়া ১ টে· চা চামচ,
9. তেল ১ টে· চামচ,
10. লবণ পরিমাণমতো, মধু ১ টে· চামচ।

প্রণালীঃ

1. মাংস পাতলা করে ১ ইঞ্চি পুরু করে কেটে একটু থেঁতলে সব উপকরণ দিয়ে মাখিয়ে এক ঘণ্টা রাখতে হবে।

উপকরণ ২

1. ডিম ১টি,
2. ময়দা ২ টে· চামচ,
3. লবণ পরিমাণমতো,
4. বেকিং পাউডার আধা চা চামচ,
5. কর্নফ্লাওয়ার ২ টে· চামচ,
6. পানি ৪ টে· চামচ,
7. তেল ভাজার জন্য।

প্রণালীঃ

1. তেল বাদে সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে মাখানো মাংস দিয়ে মাখিয়ে গরম ডুবো তেলে বাদামি রং করে ভেজে তুলতে হবে।
2. সারভিং ডিশে সাজিয়ে হোয়াইট সস দিয়ে পরিবেশন করুন।

হোয়াইট সসের উপকরণঃ

1. ময়দা ২ টে· চামচ,
2. মাখন ৩ টে· চামচ,
3. সিরকা ২ টে· চামচ,
4. চিনি ১ চা চামচ,
5. লবণ সামান্য,
6. তরল দুধ ১ কাপ,
7. সাদা গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ।

প্রণালীঃ

1. মাখন গরম করে অল্প আঁচে ময়দা ভাজতে হবে।
2. ময়দায় বুদ্‌বুদ উঠলে সব দুধ একসঙ্গে দিয়ে নাড়তে হবে।
3. ময়দা মিশে গেলে বাকি সব উপকরণ দিয়ে ঘন হয়ে গেলে নামাতে হবে।

উৎসঃ দৈনিক প্রথম আলো, ডিসেম্বর ১৮, ২০০৭

শ্রেণীবিভাগঃ মাংস, যেকোন মাংস | | | 88 Views