গরু ভিন্দালু - [ গরু, মাংস ]

উপকরণঃ

1. মাংস পাতলা টুকরা করে কাটা ৫০০ গ্রাম,
2. পেঁয়াজ মোটা কুচি ১ কাপ,
3. পেঁয়াজ সরু কুচি ২ টে· চামচ,
4. রসুন কুচি ১ টে· চামচ,
5. রসুন বাটা ১ চা চামচ,
6. আদা বাটা ১ টে· চামচ,
7. জিরা বাটা ১ চা চামচ,
8. ধনে বাটা ১ চা চামচ,
9. সরিষা বাটা ১ টে· চামচ,
10. হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ,
11. মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ,
12. গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ,
13. গরম মসলার গুঁড়া ১ চা চামচ,
14. জায়ফল-জয়ত্রী গুঁড়া সিকি চা চামচ,
15. সিরকা ৪ টে· চামচ,
16. দারুচিনি ২ টুকরা,
17. এলাচ ২টি,
18. লবঙ্গ ৪টি,
19. তেজপাতা ২টি,
20. চিনি ১ চা চামচ,
21. টমেটো পিউরি ৩ টে· চামচ,
22. তেল আধা কাপ,
23. লবণ পরিমাণমতো,
24. কাঁচামরিচ ৪-৫টি।

প্রণালীঃ

1. তেল গরম করে রসুন কুচি ও পেঁয়াজ চিকন কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে সিরকা এবং সব বাটা মসলা ও গুঁড়া মসলা দিয়ে কিছুক্ষণ ভুনে মাংস দিয়ে কষাতে হবে।
2. এ সময় গরম মসলা ও লবণ দিতে হবে।
3. মাংসের ঝোল শুকালে অল্প অল্প পানি দিয়ে মাংস কষাতে হবে।
4. মাংস সিদ্ধ হলে টমেটো পিউরি, মোটা পেঁয়াজ কুচি ও চিনি দিয়ে চুলায় অল্প আঁচে রান্না করতে হবে।
5. পেঁয়াজ নরম হলে কাঁচামরিচ ও গরম মসলার গুঁড়া দিয়ে নামাতে হবে।

উৎসঃ দৈনিক প্রথম আলো, ডিসেম্বর ১৮, ২০০৭

শ্রেণীবিভাগঃ গরু, মাংস | | | 81 Views