কাশ্মীরি কোরমা - [ পাঁঠা, মাংস ]

উপকরণঃ

1. পাঠার মাংস - ৫০০ গ্রাম গুঁড়ো
2. হিং - ১/৪ চা চামচ
3. লবন - ৪/৫ টা
4. ছোট এলাচ - ৫/৬ টা
5. দারচিনি - ২/৩ টুকরো
6. তেজপাতা - ২টো
7. দই - ৫০০ গ্রাম
8. আদা শুঁটের গুঁড়ো - ১ চা চামচ
9. মৌরি গুঁড়ো - ১ চা চামচ
10. বড় এলাচ - ২/৩ টে
11. তেল - ৪ টেবিল চামচ
12. কাশ্মীরি লাল লঙ্কার গুঁড়ো - ১ চা চামচ
13. নুন - স্বাদমতো    

প্রণালীঃ

1. তেল গরম হলে তাতে আস্ত গরম মশলা, বড় এলাচ, তেজপাতা, হিং ফোঁড়ন দিন।
2. একটু নাড়াচাড়া করেই মাংসটা ঢেলে দিন।
3. দইটাও ভাল করে ফেটিয়ে নিয়ে ঢেলে দিন। মাংসটা ভাল করে কষাতে থাকুন।
4. এবারে লঙ্কার গুঁড়ো, মৌরি গুঁড়ো, আদা শুঁটের গুঁড়ো দিয়ে মিনিট খানেক রান্না করে জল ঢেলে দিন।
5. নুন দিন।
6. সামান্য জাফরান একটু গরম জলে গুলে মাংসে দিয়ে দিন।
7. কাশ্মীরি কোরমা পরিবেশনের জন্য তৈরি। 

শ্রেণীবিভাগঃ পাঁঠা, মাংস | | | 105 Views